Mercurey – Au pied du Mont Morin

Dégustation :

Issu d’un climat élevé proche des Monthelons, ce Mercurey garde fraîcheur et dynamisme même dans les millésimes les plus chauds.

Pleins de fruits sur sa jeunesse avec une finale juste ferme comme il faut, il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans. 

Élaboration :

Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges sont ni filtrés, ni collés.

Accord met/vin :

Au pied du Mont Morin est LE vin qui s’adaptera à merveille avec viandes ET poissons (recette de Cabillaud skrei), fromages ET desserts (soupe de fraises menthe et gingembre).