Bourgogne Aligoté
Acidulé
Dégustation :
L’aligoté doit inciser la langue, réveiller les papilles et vous faire saliver. 50% de Chamilly, 50% de Buxy. Qui ne connait pas un bon Aligoté ne connait pas la Bourgogne.
Élaboration :
Vendanges et transport en contenant de faible volume.
Débourbage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation.
Fermentations et élevage en cuve, filtration avant mise en bouteille.
Accord met/vin :
L’aligoté se boit traditionnellement nuancé d’une touche de crème de cassis de Dijon. Vous l’apprécierez très bien nature à l’apéritif ou avec un plateau de fruits de mer.
Caractéristiques :
Type de sol : Argilo-calcaire (marnes)
Exposition : Sud
Altitude : 260 m et 360 m
Cépage : Aligoté
Age de la vigne : 70 ans
Superficie : 1.5 hectares
Rendement moyen : 55 hl/ha
Production moyenne : 14 000 Bouteilles