Mercurey – Clos la Perriere – Monopole
Exubérance
Dégustation :
Superbe monopole dans le cœur du village. Le Clos la Perrière c’est la rondeur, les fruits mûrs, il est riche en tanins soyeux qui font sa souplesse.
Élaboration :
Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges ne sont ni filtrés, ni collés.
Accord met/vin :
viandes en sauce : un bourguignon de joue de bœuf accompagné d’une purée céleri – pommes de terre. Encore meilleur le lendemain avec une nouvelle bouteille !
Il vous surprendra également avec vos poissons comme le rouget, flétan et autres poissons fins.
Caractéristiques :
Type de sol : Argilo-calcaire (caillouteux)
Exposition : Est sud-est
Altitude : 240 m
Cépage : Pinot noir
Age de la vigne : 40 à 70 ans
Superficie : 2.39 hectares
Rendement moyen : 42 hl/ha
Production moyenne : 13 000 Bouteilles