Pétillant Naturel

Dégustation :

Ce pétillant naturel est légèrement rosé avec plein de fraîcheur, de fruit et de fine bulle ! 

Élaboration :

Sélection de raisins à maturité modérée pour la fraîcheur et le fruit (11.5% naturel)

Macération de 24 heures avant pressurage puis débourbage statique au froid (10°) pendant environ 24h

Mise en cuve Isobarométrique pour fermentation naturelle, puis mise sous pression en cuve pour prise de bulle en cuve pour faire monter progressivement la pression en fin de fermentation alcoolique pour ne pas stresser les levures.

Garde à froid après fermentation (2-3°) pour une sédimentation gravitaire des lies « aidé » par un collage bentonite (argile).

Mise en bouteille en isobarométrique c’est à dire avec un maintien de la pression de la cuve jusqu’à la bouteille.

Mise en bouteille sans aucune oxygénation (donc pas d’oxydation) ce qui permet d’avoir 0 ajout de SO2 et un vin stable.