Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau

Dégustation :

Le grand Clos Rousseau est au Santenay ce que le  Clos roussots est aux Maranges.

Voisins l’un de l’autre ils font la transition de la structure charnue des Santenay au caractère bien trempé des Maranges.

Vous lui trouverez un nez bien mur des beaux Climats récoltés à maturité plein de fruits noirs et d’épices. La bouche profonde et pleine laisse présager d’un beau potentiel de garde.

Élaboration :

Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.
Macération de 15 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 16 à 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges ne sont pas filtrés, ni collés.

Accord met/vin :

Il ira parfaitement avec un faux filet de bœuf, un carré de veau au girolles ou encore avec une entrecôte de veau.

Caractéristiques :

Type de sol : Argilo-calcaire argiles rouges riches en fer et calcaires blancs oolithiques

Exposition :Sud / Sud-Est

Altitude :300m

Cépage :Pinot noir

Quantité produite : 1500 bouteilles